Vigan

Il periodo migliore per visitare Vigan è la stagione secca, da novembre ad aprile, quando il clima è mite e soleggiato, ideale per esplorare le strade storiche senza piogge monsoniche; evitate la stagione delle piogge da maggio a ottobre per un'esperienza più confortevole.

Le attrazioni imperdibili includono Calle Crisologo con le sue case coloniali e carrozze trainate da cavalli, la Cattedrale di San Paolo per la sua architettura barocca, il Museo della Casa Ancestrale Burgos per esposizioni storiche, e il Ponte Ayusante per viste panoramiche sul fiume; non mancate anche i laboratori di ceramica e i festival locali per un'immersione culturale completa.

La cucina locale di Vigan è tipicamente ilocana, caratterizzata da sapori robusti e ingredienti freschi come verdure fermentate e maiale; piatti must-try includono il pinakbet (stufato di verdure con gamberi), il bagnet (maiale fritto croccante), l'empanada (pasta ripiena di carne e uovo) e il vigan longganisa (salsiccia dolce e agrodolce), spesso accompagnati da riso appiccicoso e bevande come il salukap, perfetti per assaporare l'autentica tradizione gastronomica filippina.